Berenjenas rellenas de la abuela

INGREDIENTES

·         Unas 5 berenjenas más bien grandes

·         500 g. de carne de ternera picada

·         Una cebolla grande

·         ½ litro de leche

·         Queso rayado (que sea gustoso y que funda bien sin secarse)

·         Un poco de nuez moscada

·         Dos o tres cucharadas de harina

 

ELABORACIÓN          

Lavar las berenjenas: se cortan a lo largo por la mitad. En la bandeja del horno se pone un poquitín de aceite y se colocan las berenjenas. Se le pone un poquito de aceite y sal por encima y al horno hasta que empiecen a estar blandas. Se sacan y cuando se enfrían, se procede con una cuchara a la carne de la berenjena con cuidado de no romperlas.

En una sartén ponemos un poco de aceite. Ponemos la carne de las berenjenas, para que pierda el agua y se ponga blandita. Con un tenedor se aplasta un poco, que no queden trozos grandes. En otra sartén con el resto del aceite se pocha la cebolla (que yo la paso con la batidora junto con el ajo). Cuando empieza a coger color se añade la carne picada ATENCIÓN que no se seque, solo unas vueltas para que no se quede cruda. Ahora ponemos la nuez moscada sin pasarse. También añadimos la carne de las berenjenas. Se dan unas vueltas a fin que todo quede mezclado. Probar la sal y dejarlas enfriar. Añadir un huevo batido y mezclar. Rellenar las berenjenas con el preparado.

En un cazo con la mantequilla añadimos la harina y la leche hacemos una bechamel que no se quede muy clara. Poner sal. Poner dos o tres cucharadas sobre cada berenjena y una buena posición de queso rayado. Calentar el horno y gratinar.

YA TENEMOS HECHAS LAS BERENJENAS RELLENAS DE CARNE!!